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饮品佼者蔬果汁的制作  

2017-11-11 00:57:29|  分类: 【菜果汁酱】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饮品佼者蔬果汁的制作 - 好地方 - 好地方饮品佼者蔬果汁的制作 - 好地方 - 好地方
  民以食为天,食以水为先。

 我们继续“水”的话题。今天来谈谈蔬果汁。这里说的蔬果汁不是超市里买的软饮料,而是自制的一些果汁。

 我提倡食用鲜果,但对于特殊人群,尤其对老人和BABY来说,有些新鲜果蔬食用起来显然有些难度。当然,对于那些不喜欢喝白开水或不喜欢吃水果的人来说,果汁或许是比较好的选择。

   

下面介绍一些常见的蔬果汁的营养价值、制作方法及注意事项。

 

 橙汁

【营养价值】

 橙汁有解烦止渴,帮助消除疲劳的作用。

它能强化血管,降低毛细血管脆性,防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。

对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。

 

苹果汁

【营养价值】

苹果中的果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用,还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用,能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖,清理肠道,预防大肠癌。

苹果号称“记忆果”,有益智、增强记忆力的作用。

此外,苹果健胃,止泻通便,能消除人体疲劳感,它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外,因此也有降压作用。

 

香蕉汁

【营养价值】

香蕉号称“快乐水果”。香蕉钾、镁含量高,且含有泛酸等成分,是人体的“开心激素”,能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁,令人快乐开心。

香蕉含有膳食纤维,钾、镁含量高,它对高血压、心血管疾病患者来说是很好的食品。香蕉的糖分、蛋白质含量均高,维生素、矿物质也很丰富,热量在水果中居高。

它的营养价值在于:生津止渴、润肺滑肠。温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者可以多食香蕉。

有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。

 

梨汁

【营养价值】

梨性味甘寒,具有清心润肺的作用,对肺结核,气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。

梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处。能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。

煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。具有润燥消风,醒酒解毒等功效。梨可缓解秋燥,有益健康。梨可清喉降火。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。

 

山楂汁

【营养价值】

山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍,所含的钙、铁等也远远超过其它水果。

山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

 

西瓜汁

【营养价值】

西瓜果肉(瓤)有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。

西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。

西瓜食用禁忌:一般人群均可食用。.尤其适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用;.糖尿病患者少食,建议两餐中食用。

脾胃虚寒,湿盛便溏者不宜食用。忌与羊肉同食。

 

木瓜汁

【营养价值】

木瓜可以消除体内过氧化物等毒素,净化血液,对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。特有的木瓜酵素可帮助消化,防治便秘,具有分解坏死细胞的能力,可预防消化系统癌变。可减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生,可淡化已生成的色斑、黑斑,润肤养颜,并具有明显的丰胸效果。可有效补充人体养分,增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及治疗淋巴性白血病(即血癌)作用。

 

猕猴桃

【营养价值】

显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”,但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成,预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平,对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。

  

西柚汁

【营养价值】

性味、归经:甘、酸,寒。归胃、肺经。它可以清燥热,生津解渴,行气宽中,开胃消食,通便,消口臭及肠中恶气,化痰止咳,解醉。用于胃病、消化不良之症。用于伤酒,慢性咳嗽、痰多气喘等症。治黄疸。

使用注意:性寒,易腹痛,贫血或多痰不宜多食。

柚的诱人之处在于它的抗菌抗病毒作用,它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类,尤其适宜夏季。另外,它还能祛痰镇咳、降低血糖。

 

果汁的制作

鲜果汁的制作基本雷同,都是将水果洗净,去皮,切1cm?左右的小块,同适量温开水或凉白开一起放入榨汁机榨汁即可。不建议放糖,饮用时可以根据各自口味适当放入少量蜂蜜。

 

西红柿汁:

【营养价值】

西红柿营养丰富,几乎包含所有的维生素,各种矿物质,并且热量极低。它可以保护皮肤弹性,减退雀斑和面部色素沉着,西红柿的酸性汁液可以平衡皮肤的PH值,起到美容的功效。

西红柿含有大量的番茄红素,具有极强的清除人体自由基的作用,还能促使细胞的生长和再生,起到延缓衰老的作用。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢过程大有补益,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。番茄红素通过降血脂和降低胆固醇来保护心血管。

另外,多吃西红柿有助于男士预防前列腺疾病。在蔬菜水果中,西红柿中红色素含量最高。而人体内吸收红色素最高的部位集中在睾丸、前列腺、肾上腺等处,有助于防止前列腺癌。


藕汁

【营养价值】

富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显的补宜气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻,健脾开胃,增进食欲。

 

甜椒汁

【营养价值】

甜椒没有普通辣椒的强烈刺激,但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用,其辣椒素还能预防癌症。最傲人的还有它丰富的维生素C,是上乘天然美白肌肤佳品。

 

黄瓜汁

【营养价值】

能有效促进机体的新陈代谢,减肥抗衰老,还可使神经系统镇静、增强记忆力,辅助治疗失眠。

 

胡萝卜汁

【营养价值】

能增强人体免疫力,防癌抗癌,尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。还能保护视觉系统,刺激胆汁分泌,中和胆固醇,增加肠壁弹性,安抚神经。

 

芹菜汁

【营养价值】

安定情绪,舒缓内心焦虑和压力,是现代高节奏人士的良伴,是营养师给熬夜人群的必补推荐,最为关键的是,芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。芹菜根不要扔掉,它含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,尤其适合维生素缺乏者。

 

蔬菜汁的制法

蔬菜汁的制作很简单,将蔬菜用流水认真洗净干净后,切成小片,放入榨汁机中搅拌即可,饮用时可用蜂蜜或混合鲜果汁调味。

  

如何保存蔬果汁的营养

我提倡食用鲜果。因为哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是水果蔬菜细胞的超微结构决定的。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。

 

榨前烫一下保存营养

很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

  

鲜榨果汁最好在30分钟内饮用

如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。

果蔬汁还有另一个麻烦,就是其中的脂溶性营养成分未必能够很好地吸收利用。比如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素K等。如果一日当中不吃炒菜和煮菜,那么喝果蔬汁的前后,最好吃点含有脂肪的食物,比如酸奶、牛奶、鸡蛋、肉类,或者加了油的主食和点心。

不可用蔬果汁代替蔬菜水果

中国营养学会推荐,每日最好能摄入一斤蔬菜,其中要有200克深绿色叶菜,仅靠打浆法来吃蔬菜,几乎无法达到这个目标。

至于完整蔬菜水果的营养成分,是无论怎样榨汁都不能完全保留下来的。但是每日三餐正常吃菜,一天中再加两杯果蔬浆汁,是非常健康的事情。


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