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蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜  

2016-02-28 18:18:24|  分类: 【面食糕点】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客  

酿豆腐和蛋饺两样都是我爱吃的菜,外出吃饭时,喜欢点上一道蒦仔蛋饺酿豆腐,等至蒦仔端上来,热热
的,一边煮一边吃,香气四溢,很美味的一道菜肴。
材料:
猪肉(三肥七瘦)、鸡蛋、豆腐、葱、姜丝。

蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
做法:
蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
1、首先将猪肉洗净剁碎,用绞肉机打碎也行,我喜欢手剁,口感好一些。葱洗净剁碎,用一大碗装
起,加盐、鸡精、胡椒粉调好味,最后加上适量生粉一个方向充分搅上劲。
2、将鸡蛋打散划匀,搅至汤匙能舀起蛋液为止。
蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
3、加适量油于锅内,左右摇匀,使锅底每处均匀沾到油,将油倒出,只留约半匙油在锅内就行了。
4、等油烧六七成热时,转小火舀一匙蛋液入锅,蛋液会形成一圆饼状,待底部凝固时,肉馅捏小团放入蛋皮中间,用铲子铲起一半,然后翻过去,压紧,一个蛋饺就煎好了。
5、把煎好的蛋饺推至一边,再舀一匙鸡蛋液入锅,依次煎好所有蛋饺,中间煎时可适量加少许油。蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
6、将豆腐一分为四块,约有火柴盒大小,用小刀或匙羹挑出些豆腐,或者用传统方法,直接用手指在豆腐划上一痕,在表面抹上一层干生粉,这样肉馅不易掉,把肉馅酿进去,周边用手稍微压实、压平。酿肉馅量随意,想好看些,肉馅与豆腐一起平平就好,如果在家实惠些,就酿多些。
蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
7、锅内加适量油烧热,将酿豆腐有肉馅的一面向下煎。等煎至微黄色转另一面,煎至金黄色。
8、下一汤匙油,爆香姜片,加适量水烧开,放入酿豆腐、蛋饺,喜欢的话也可加上几条青菜,加适量盐、胡椒粉,鸡精调味,勾好芡,倒入煲内焖片刻,最后洒适量麻油,即可原煲趁热上桌。
蛋饺酿豆腐煲,香气四溢煲仔菜 - yy - 啈冨の菋檤 的博客
豆腐嫩滑,蛋饺美味,满嘴溢香。


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