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百变豆腐宴 这样的豆腐你吃过吗?  

2016-11-12 23:44:01|  分类: 【美味百科】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百变豆腐宴 这样的豆腐你吃过吗?

豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。可家常豆腐的烹饪方法不过几种,生活在于创造,清淡的豆腐换个形式、换个口味出现在大家面前,一定会让大家百吃不腻。

酱香孜然豆腐

原料:豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉

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做法:

1、 将豆腐、午餐肉切成小方块;圆葱切丝;香菜切段。

2、将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出,放入豆腐也煎上色盛出。

3、锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味,放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。

脆皮日本豆腐

原料:日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水

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做法:

1、日本豆腐从中间部分切开,切成宽度约1cm的块,放在淀粉中包裹,沾满淀粉。

2、锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,表面炸至脆硬,放到容器中。

3、炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司、白糖、盐、清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。

姜汁铁板豆腐

原料:南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高汤1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺

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做法:

1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉;

2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎,煎至两面金黄色,盛出。

3、锅内剩下的油,放入蒜蓉、姜爆香,放入煎好的豆腐块;倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯,大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

4、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟,再放入西兰花烫至半熟。

5、倒入锅内玉米淀粉2小勺、清水3大勺,待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠,加入烫过的西兰花及胡萝卜即可。

宫爆豆腐

原料:北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁(生)30克、醋1大匙、鸡精1小匙、姜、蒜、花椒8粒、干辣椒6个、料酒1/2大匙、生抽1大匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙、大葱1棵、白糖1/2大匙

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做法:

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切小块;一点点油小火炸熟花生仁,晾一边。

2、豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出;葱洗净切段;姜蒜切末;干辣椒切段。

3、所有调料混合调成“调味汁”。

4、锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色,放入干辣椒翻炒片刻,倒入葱段莴笋,中大火翻炒。

5、倒入炸好的豆腐丁,炒匀,倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,加盐,起锅前放入花生仁炒匀即可。

文思豆腐

原料:南豆腐1盒、彩椒半个、盐、香油、水淀粉、细香葱、白糖

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做法:

1、红彩椒洗净,切丁。

2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉;倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下,把豆腐盒子取掉,刀上蘸水,把豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,将豆腐切成细丝,越细越好。

3、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,倒入滤网过滤。

4、锅中加入适量水,加少许盐调个味,加入少许白糖,水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去,放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁.

5、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开,锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

茄子烧豆腐

原料:豆腐200g 茄子250g

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辅料:油适量 盐适量 生抽适量 辣椒酱适量

做法:

1、茄子冼净

2、切条在水里泡一下

3、豆腐切块

4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油

5、放入茄子炒一会

6、放豆腐

7、倒生抽炒一下

8、加入红椒

9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅

酸辣香菇豆腐汤

原料:豆腐100g 鲜香菇10朵 鸡蛋1个

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辅料:葱适量 盐适量 生抽10ml 香醋30ml 糖1g 油辣椒3g 鸡精适量 香油适量 水淀粉适量 姜适量 胡椒粉适量

做法:

1、鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。

2、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水。

5、加入生抽。

6、加入香醋。

7、加少许的糖。

8、加入油辣椒。

9、煮上3分钟后加入豆腐

10、加入胡椒粉。

11、加入适量的盐。

12、加入水淀粉勾芡。

13、倒入蛋液搅匀。

14、最后加少许鸡精淋入香油关火。


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